"Il Mont-Blanc si regge su un equilibrio delicato, non è come la Sacher Torte...". "Cosa?". "La Sacher Torte...". "Cos'è?". "Cioé lei non ha mai assaggiato la Sacher Torte?!". "No". "Va be' continuiamo così, facciamoci del male!!!". (Nanni Moretti in 'Bianca')

mercoledì 1 giugno 2011

Torta di Mandorle in crosta caramellata

dopo un po' di giorni di pausa dal forno...ho voluto provare una nuova torta, l'ho mangiata più volte ma non l'ho mai ricoperta con la Pasta di Zucchero.
domani saprò dirvi se ci sono stati incidenti di percorso ;-)
intanto vi propongo la ricetta: 


Ingredienti:
  • per la crosta caramellata:
10 gr burro morbido
40 gr lamelle di mandorle
2 cucchiai zucchero di canna
  • per la torta:
230 gr di mandorle
320 gr zucchero di canna
1 pizzico di sale
6 uova
230 gr burro morbido
90 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito

Imburrare generosamente la teglia, poi spargere le mandorle a lamelle facendole aderire anche al bordo e poi fare lo stesso con lo zucchero.
Tritare le mandorle con lo zucchero e il sale fino ad ottenere la polvere più o meno fina secondo i gusti. Aggiungere le uova intere, il burro morbido e mischiare bene.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolare solo quanto basta perchè sia omogeneo.
Versare nella teglia, infornare a 180° per circa 1 ora.
Far raffreddare nella teglia per 10 minuti e poi sfornare.
Vi consiglio di prepararla un giorno prima.

Bon Appétit :)


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